1. shahjahanbiswas74@gmail.com : Shahjahan Biswas : Shahjahan Biswas
  2. ssexpressit@gmail.com : sonarbanglanews :
রবিবার, ১৩ জুলাই ২০২৫, ০৪:১৬ পূর্বাহ্ন
সর্বশেষ :
বরগুনায় পেটে ফরসেফ রেখেই সেলাই করলেন ডাক্তার রোগী এখন মৃত্যুশয্যায় ইউএনডিপি’র এ-টু আই এর ইন্টারন্যাশনাল প্রজেক্ট ম্যানেজার মাহা আবু ইমির শিবালয় ইউনিয়নের ডিজিটাল সেন্টার পরিদর্শন শিবালয়ে গ্রাহকের টাকা আত্মসাত করায় গ্রামীণ উন্নয়নের চেয়ারম্যানকে আ-ট-ক করেছে জনতা শিবালয়ে বিপুল পরিমাণ ইয়াবাসহ পাহাড়ি যুবক আটক ‘ঞ্জানসঙ্গী’ পরিবেশ পদক পেলেন মানিকগঞ্জের কৃতি সন্তান পারভেজ বাবুল  মানিকগঞ্জ জেলা কারাগারের আয়োজনে মশক নিধন শিবালয়ে ফিরে দেখা ফুটবলের ইতিকথা ! সাবেক এমপি নাইমুর রহমান দুর্জয়কে গ্রেফতার করেছে পুলিশ মানিকগঞ্জ প্রেসক্লাবের দ্বি-বার্ষিক নির্বাচন অনুষ্ঠিত দেশের নৌ-রুটে যুক্ত হবে আরোও ৬টি নতুন ফেরি- নৌ-পরিবহন উপদেষ্টা

ফ্রিজ ছাড়াই  যেভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন

  • সর্বশেষ আপডেট : বৃহস্পতিবার, ১০ নভেম্বর, ২০২২
  • ৩২৭ বার পড়েছেন

অনলাইন ডেস্ক: কোরবানি ঈদে মাংস কাটা ও বিতরণ করার পর নিজেদের ভাগের মাংসগুলো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত হয়ে পড়েন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে মাংস সপ্তাহ, মাস এমনকি বছর ধরে খাওয়া যায়। যদিও এখন সবার ঘরেই ফ্রিজ আছে, আর মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ফ্রিজে রাখাটাই সবর প্রথম পছন্দের।

মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ৬ ঘণ্টা পর পর মাংসটি জ্বাল দিতে হবে, না হলে জীবাণু সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে। এমনকি মাংস রোদে শুকিয়েও সংরক্ষণ করা যায় দীর্ঘদিন।

রোদে শুকিয়ে যেভাবে সংরক্ষণ করবেন

এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে নিন। তার ভালোভাবে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে কোনো অবস্থাতেই চর্বি রাখা যাবে না। এরপর মাংসের পানি নিংড়ে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর ডুবো পানিতে সেই মাংস কিছুক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে।

মাংস আধা সেদ্ধ হলে সেটা চুলা থেকে নামিয়ে পানি ছেঁকে শিকে গেঁথে রোদে দিয়ে রাখুন। এভাবে মাংস শুকাতে একটানা ৪-৭ দিন সময় লাগবে। বাইরের ধুলোবালি থেকে মাংসগুলোকে বাঁচাতে পাতলা কাপড় পেঁচিয়ে দিতে পারেন।

মাংস একেবারে শুকিয়ে গেলে মুখ বন্ধ ভালো কোনো পাত্রে রাখতে হবে। রান্নার সময় শুকনো এই মাংস হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর স্বাভাবিক নিয়মে রান্না করুন।

লেবু ও লবণ দিয়ে মাংস সংরক্ষণের পদ্ধতি

এক্ষেত্রে প্রথমে মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে হালকাভাবে ছেঁচে নেন। এরপর লবণ ও লেবুর রসে ঘণ্টাখানেক ডুবিয়ে রাখতে হবে তাহলে মাংসের ভেতরে সেটা পৌঁছায়। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভালেঅ রাখা যায়।

মাংস ভেজে যেভাবে সংরক্ষণ করবেন

এজন্যমাংস কেটে পরিষ্কার করে আদা বাটা, রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাংসটি কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর গরম ডুবো তেলে মসলাসহ মাংসগুলো ভেজে নিয়ে তেল ছেঁকে তারপর মাংস সংরক্ষণ করুন।

ডুবো তেলে মাংস সেদ্ধ করলে তা অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এরপর একদিন পরপর মাংসগুলো উচ্চতাপে গরম করতে হবে। এভাবে মাংস ১৫-২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।

 

খবরটি শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এই বিভাগের আরও খবর পড়ুন :